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用料
白萝卜1条,排骨3块,姜片10-15片,山茼蒿(可用香菜)数株,芹菜2株,烫萝卜盐巴1小匙,盐巴3小匙,香油2小匙,白胡椒粉适量
简易菜头汤的做法
1、煮2锅滚水,一锅加盐(约一茶匙)烫萝卜,一锅烫排骨。
2、萝卜削皮,依个人喜好切成块状,待加盐滚水煮开,加入略烫,约3-5分钟,捞起过清水略冲洗后,放入干净锅中,待排骨川烫。
3、排骨过水清洗,放入滚水中川烫,约5-7分钟后,捞起清洗掉碎骨,放入干净锅中。将川烫排骨的滚水过筛滤净,可加入锅中当高汤。
4、加入清水约淹过排骨及萝卜,放入姜片,直接放入电锅,加入1.5杯水闷煮。这其间约40-45分,可另炒2个菜,煎个荷包蛋呢!
5、山茼蒿清洗后,采摘叶,将茎折与叶同长后备用。芹菜清洗后,切末备用。(若芹菜脆嫩,可连叶一起下)
6、电锅开关跳起后,移至灶上续滚,依续加入3匙盐巴,山茼蒿,芹菜末后,再加入香油及白胡椒粉,即可享用了。