元气蔬菜菇肉羹

猪肉200g雪白菇1包青葱3根红萝卜1/2条香菇3朵黑木耳1大朵洋葱1颗竹笋1/4根蒜头3瓣酱油1匙麻油1匙砂糖1小匙盐巴2小匙树薯粉适量白胡椒粉适量水1锅

步骤1:将洋葱剥去外皮，切去头尾，再切成洋葱丝备用。煮一锅水，将切好的洋葱丝放入锅里一起加热。

步骤2:红萝卜削去外皮，先切成片再切成粗条状，放到锅子里加热。

步骤3:黑木耳洗净，切成木耳丝，放入锅里一起加热。

步骤4:香菇冲洗干净，切成片状，放入锅里一起加热。

步骤5:竹笋剥去外壳，先切成片，再切成笋丝，放入锅里一起加热。

步骤6:将好菇道的雪白菇拆开包装袋，以刀具切除根部，剥小块，稍加冲洗，将根部切下的碎屑冲离。菇类的烹煮时间不能太长，否则营养容易流失，口感变差，大家要多注意。将处理过的好菇道雪白菇放入锅里一起加热。

步骤7:将猪肉切成适口大小，加入酱油、麻油、砂糖、盐巴1小匙和蒜头剥去外膜，切蒜未拌在一起，醃5分钟。

步骤8:拌上少量的树薯粉，这样肉类下锅才会有滑嫩的口感。

步骤9:待蔬菜汤头煮滚之后，将醃过的猪肉一片片放入锅内一起加热。

步骤10:等所有猪肉放入后，汤头再度煮滚5分钟，加入盐巴调味。

步骤11:以冷开水调和树薯粉，倒入锅中做勾芡动作就完成这道美味的汤头喽。勾芡的浓稠度依各人喜好加减，但勾芡水下锅之后要再加热到沸腾，这样汤头的芡汁才会明显。

步骤12:美味的元气蔬菜菇肉羹完成，上桌前可以加入少量的葱花，想吃辣的朋友可以加辣椒和白胡椒粉，喜欢酸的朋友可以酌量加入黑醋，想吃又酸又辣的朋友不用客气，加足量，这碗汤就变成美味的酸辣汤喽。