生起司蛋糕

原味优格50公克动物性鲜奶油200公克奶油乳酪80公克酸奶油20公克白砂糖15公克鲜奶油120ml柠檬汁约1/2颗量消化饼干60公克罐头凤梨适量柠檬皮适量

步骤1:【酸奶油做法】前一晚先制做酸奶油。原味含糖优格倒入鲜奶油中，搅拌混合圴匀(图上)。拌均后放入已消毒干燥的瓶中(图左下)，用保鲜膜封口，夏天时放室温发酵8~10小时。隔天一早就完成了浓稠状的酸奶油了(图右下)，这时再用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏，约可保存3天。

步骤2:准备食材。柠檬，洗净后刮些柠檬皮下来(不要刮到白肉部分，不然会苦哦)，再切开榨汁。消化饼乾，放入塑胶袋内用擀面棍敲碎。凤梨，每片再切成一半备用。

步骤3:拿一个干净钢盆，放入奶油奶酪、酸奶油、白砂糖，用电动打蛋器低速打匀，打到呈柔顺感即可。

步骤4:接着加入柠檬汁并分次缓缓倒入鲜奶油，用电动打蛋器将鲜奶油打发，即完成鲜奶油起司糊。

步骤5:拿干净的玻璃瓶，底部先放入适量饼干碎片，用汤匙舀入适量鲜奶油起司糊，再放上适量凤梨块，最后再洒上一些柠檬皮屑。

步骤6:微酸凤梨伴着柠檬香气，滑润顺口的鲜奶油起司糊混著饼干屑一起入口，口感层次丰富好吃，夏日清爽甜点「生起司蛋糕」完成了。