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用料
无子薄皮柠檬1颗全家鲜奶吐司2片细糖粉30g奶油30g鸡蛋1颗薄荷少许
夏日薄荷青柠派的做法
步骤1:准备材料,全家的鲜奶吐司还没做料理时之前已经被我先生无添加的状态吃掉3片了....无盐奶油切丁放室温,柠檬挤汁+磨皮末备用
步骤2:吐司切边后,用擀面棍压平
步骤3:我准备3吋的小派盘2个,请先在派盘内抹上一层油,避免烘烤后黏底,把杆好的吐司压实扣入派盘中,烤箱预热100度c,低温烘烤20分钟
步骤4:把鸡蛋,糖粉,柠檬汁,柠檬皮都混合一起,可以使用打蛋器打匀但是不要过度
步骤5:隔水加热(锅底的水要开中火接近滚开的状态),搅拌匙搅到柠檬蛋液慢慢变成浓稠状
步骤6:在添入切丁的无盐奶油拌匀,此时状态会变成光泽有亮度,带有奶油的芬芳
步骤7:趁柠檬蛋酱还有温度,把薄荷放入,让薄荷的香气可以释放,等温度回归室温后再份入冰箱,这样柠檬蛋酱会更加黏稠好定型,(最后在淋在派皮中时在记得把薄荷叶挑出)
步骤8:烤好放冷脆脆的吐司派底上面添加冰镇过后的柠檬蛋酱!佐上一抹青绿的薄荷和柠檬~~夏日的午后小聚要开始了囉~~