芝麻馒头

中筋面粉500g细砂糖30g黑芝麻粒30g速发干酵母1t+1/4t橄榄油10g水260g芝麻粉20g糖粉15g

步骤1:（内馅）将芝麻粉和糖粉混合均匀

步骤2:将所有材料搅拌搓揉至不黏手光滑状，放至室温松弛5分钟。

步骤3:（整型：3折3次）1）面团先擀成长方形

步骤4:2）再以三折方式黏合，完成第1次3折。

步骤5:3）将面团再擀成长方形，再以三折方式黏合，完成第2次3折。

步骤6:4）将面团转90度，再将面团擀成长方形。

步骤7:5）以三折方式黏合，完成第3次3折。

步骤8:将面团转90度，再将面团擀成约50*25cm的长方形。

步骤9:1）将面团表面多余的粉刷掉，再均匀刷上清水。2）将内馅铺上面团上，用手轻压紧。

步骤10:由面团的长边开始紧密地卷起圆柱体

步骤11:1）将卷好的面团不整齐的头尾切下，剩余的面团平均切成8等份。2)蒸笼铺上馒头纸，将馒头间隔整齐放入。3)将蒸锅加入足量的水，微微加温至35度c关火，蒸笼放上后，盖上锅盖再发酵约40分钟。

步骤12:#发酵完成

步骤13:1）发酵完以中大火蒸15分钟，时间快到前3分钟，将蒸笼打开一个小缝。2）时间到关火，在蒸锅上先放置5分钟再将蒸笼移除蒸锅，再放置3分钟再慢慢掀盖子。