奶油卷

高筋粉250克低筋粉20克酵母4克奶油30克牛奶120克蛋2颗盬半小匙原蔗糖demerara1汤匙喜马拉亚山岩盬或普通盬适量chiaseeds或芝麻适量

步骤1:先把奶油和奶倒入小锅里煮至奶油溶化后，待凉至微温。

步骤2:把粉类、盬和酵母放进容器里拌匀，然后加入蛋继续拌匀。

步骤3:分次把步骤1加入步骤2里，或许不需要加入全部溶液，把面粉拌匀成团即可（注意不同品牌的粉吸水不一样，请自行调节喔）。

步骤4:接下来进行揉面和甩打动作，至表面光滑有韧性（注意不同品牌的粉吸水不一样，要是太湿可洒上粉搓揉，太干则洒水搓揉）。然后，放进底部已经搽上食用油的容器里发酵一个小时。可以在烤箱里放一杯热水，把装有面团的容器放进烤箱里进行发酵过程。

步骤5:第一次发酵完毕后，取出用手压下去挤出气体，然后分割成每个约55克的小团，滚圆。静置15分钟。

步骤6:把每个面团用手搓成泪滴形状。

步骤7:然后捍成长形，由宽的上方一直卷到底，卷的时侯不要太大力压面团。

步骤8:整形后将面团再次进行发酵50分钟，注意要视乎天气湿度去调整时间喔！发酵完后，在面团上并扫上蛋液，洒上喜马拉亚山岩盬和chiaseeds。

步骤9:放入已预热的180度烤箱，底放半盆水防止烤箱湿度过低，烤约20分钟至表面呈金黄色即可。每个烤箱的温度有差，烘烤时间可能有异。