西班牙海鲜饭

Paellarice500g鸡腿去骨切粒2只鲜虾去须去脚留头留壳半斤蚬一定要新鲜的1斤大带子1开44粒西班牙辣肠数片鸡汤1升蕃茄去皮切粒1个洋葱切碎1个红葱头切碎4粒蒜头切碎6粒甜椒粉paprika3茶匙黄姜粉turmeric4茶匙百里香thyme少量月桂叶2片

步骤1:材料一览

步骤2:蕃茄去皮:蕃茄表皮划一刀,放入滚水烚一两分钟,表皮自然胀大,取出放入冷水就容易去皮。

步骤3:洋葱要熟透才甜,所以先分开煮。中火起镬,放1汤匙橄榄油,百里香,洋葱碎,蕃茄粒,半茶匙盐,1/4豌水,煮至全熟,取出待用。

步骤4:中火起镬,放1汤匙橄榄油,放入以下材料,炒香至鸡腿7、8成熟。蒜头碎红葱头碎西班牙辣肠鸡腿粒只取出鸡腿粒,其余留在锅内。

步骤5:放入以下材料:黄姜粉turmeric4茶匙(番红花Saffron太贵,黄姜粉代替)甜椒粉paprika3茶匙月桂叶2片洋葱Paellarice500g(Risottorice亦可)然后逐少加入鸡汤,干水后再加,汤用完便加水,其间不停搅拌。

步骤6:约30分钟后,米大约8、9成熟,落点盐、喼汁(Lea&PerrinsWorcestershiresauce)调味,放以下材料:鲜虾去须去脚留头留壳大带子1开4鸡腿粒蚬一定要新鲜的否则不要下

步骤7:盖上盖子,调至小火,待所有蚬壳全部打开,大功告成。

步骤8:整锅上枱,加点青柠汁,食得。