用料

秋刀鱼1只姜3片紫苏叶1片酱油3大匙酒3大匙糖3大匙水3/4杯味淋1大匙

姜汁卤秋刀鱼的做法

步骤1:先在秋刀鱼的肛门前划一道

步骤2:再从鱼头部分连骨切下去

步骤3:刀压着鱼身用里拔鱼头就可以连着内脏一起清出来再将鱼分三等份切段

步骤4:用清水把肚子里残余的内脏洗掉之后用餐巾纸擦干

步骤5:将姜片切丝紫苏切碎花

步骤6:将小锅里加入调味料沸后一片一片放入秋刀鱼及姜丝。再次煮沸后转至若中火盖上锅盖闷煮15~20分钟卤汁大约剩1/3左右。盛到碗里撒上紫苏即完成

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