香草佛卡夏

高筋面粉140g低筋面粉60g盐3g黍砂糖1大匙水110g生种1大匙（16g）橄榄油2大匙香草2小撮

步骤1:将粉类倒入塑胶袋中，一并加入核桃与蔓越莓。

步骤2:让空气进入使袋子膨胀，扭紧袋口后摇晃数次

步骤3:倒入混合好的水加生种

步骤4:让空气进入使袋子膨胀，扭紧袋口后用力摇晃(约2-3分钟)！

步骤5:面粉中途呈现结块状

步骤6:等面粉聚合成团就可以停止摇晃！

步骤7:将黏在塑胶袋内侧的面团聚合在一起

步骤8:释放塑胶袋的空气后再打结

步骤9:将面团放入透明容器中，压平后置于室温(贴上胶带，标示出最初的高度！)

步骤10:等面团膨胀为原来的2.5倍高左右就完成发酵了！

步骤11:将塑胶袋用剪刀剪开，取出面团

步骤12:用刮板切成6等分

步骤13:拿起靠近自己那一侧的面团⋯⋯

步骤14:往上对折

步骤15:将捏合处朝上，改为纵向摆放

步骤16:再次拿起靠近自己的那一侧⋯⋯

步骤17:往上对折

步骤18:将捏合处朝上，放在手上

步骤19:用指尖捏合边缘，并将捏合处捏紧

步骤20:将捏合处朝下,等面团表面变得光滑后就OK！

步骤21:将完成一次发酵的面团分割成2份后揉圆，盖上拧干的湿布，静置于室温下约10分钟醒面

步骤22:进行基本「扁面包」的成形步骤。将面团放在铝箔纸上

步骤23:制作佛卡夏时，在手上沾一点橄榄油（分量外），再将面团延展成15×10cm的椭圆形。

步骤24:配合小烤箱的大小裁剪铝箔纸，在2张铝箔纸上各放3个面团

步骤25:将面团放入大塑胶袋中(此时面团直径约5公分)

步骤26:让空气进入袋子后绑起袋口置于室温

步骤27:等面团膨胀为原来的2倍左右就完成发酵了！烘烤前用滤茶网撒上少许高筋面粉（分量外）

步骤28:在每片面皮淋上1大匙EXV橄榄油（分量外），并用2根手指戳洞

步骤29:再撒上少许盐（分量外）与干燥香草

步骤30:以小烤箱的最大W数（最高温度）预热10分钟

步骤31:在面团上覆蓋铝箔纸，将不会沾黏的那一面朝下摆放！

步骤32:用瓦楞纸将面团送入小烤箱

步骤33:设定18分钟，直接以最大W数（最高温度）进行烘烤

步骤34:经过12分钟左右确认面包的底部烤上色后再取下铝箔纸

步骤35:确认烤色，若内侧面包的烤色较深则可以调换位置

步骤36:烤至呈现焦黄色。由于很容易烤焦，请不要离开视线！

步骤37:烘烤完成！