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用料
长糯米2斤,卤猪肉1.5斤,干香菇20朵,虾米1两,红葱头15粒,葵花油3大匙,竹笋2支,酱油100ml,盐酌量,五花肉1.5斤,辣椒1支,青葱2支,酱油120ml,水适量,盐2茶匙,黑糖少许
笋丝香菇肉粽的做法
1、前一晚先卤好猪肉与香菇，将五花肉切大块(4*3cm)，水滚后放入120ml酱油及猪肉、辣椒、青葱、黑糖、盐炖煮40分钟。
2、干香菇泡开后，切除梗子，用卤肉的肉汁煮5分钟，放置隔夜。
3、热锅后放入葵花油，将红葱头爆香，再放入洗净浸泡后的虾米炒香。
4、倒入酱油100ml酱油、盐(约2茶匙)与100ml水煮沸，放入糯米拌炒均匀后，加入水高过米饭约1公分，过程中不断翻炒并注意下层是否黏锅，过程中并适时加入热水续炒，拌炒约15分钟，米饭煮至8分熟。
5、竹笋带皮煮半小时后，放凉切丝备用。
6、依照糯米→笋丝→肉→糯米→香菇的顺序，放入粽叶中，让香菇在外层，这样一打开粽叶，就会看见丰富的配料。
7、肉粽绑好后，放入锅中小火蒸20分钟，即完成。