美式胡桃饼干

1.中筋面粉240g2.杏仁粉48g3.苏打粉1/2小匙4.盐1/2小匙5.肉桂粉1/2小匙6.香草酱1大匙7.全蛋+蛋黄各ㄧ颗8.无盐奶油155g9.白糖113g10.红糖226g11.胡桃220~240g

步骤1:将材料1~5混合均匀备用。

步骤2:将材料6~7混合备用。

步骤3:（室温中软化的）奶油以手持或电动打蛋器快速搅拌使奶油混入大量空气,并在过程中分次加入红、白糖,持续打发至呈现蓬松泛白的状态。

步骤4:分次加入步骤2.持续打发。

步骤5:分次加入步骤1.（如果是使用电动搅拌机-此时要更换成桨型搅拌头,如果使用双手操作,此时请以刮刀切拌的方式混合）。

步骤6:加入胡桃，搅拌均匀。

步骤7:烤箱预热190度c。

步骤8:将混合完成的面团以手捏（或用冰淇淋勺）整型呈球状（一球约65g,这份食谱可以做16片),等距离排列在铺上烤盘纸的烤盘上(如果是要预备冷冻的饼干面团,此时就可以整盘拿去冷冻库,冰冻约20~30分钟,等面团变坚硬就可以一颗一颗取下装袋,不会互相粘黏了）。

步骤9:放入烤箱烤15分钟,时间到取出,让饼干在烤盘上一起降温,冷却后就可以享用或包装存放了。

步骤10:（天气热时放冰箱保存,吃之前取出放室温3~5分钟就可以吃了）。