黄金鲜菇番茄清肉汤

番茄1～2盒牛肉片1盒秀珍菇1盒杏鲍菇半至一盒洋葱1颗姜片适量蒜瓣少许蛤蜊一盒荸荠一盒匈牙利红椒粉1汤匙百里香适量黑胡椒粒适量盐、糖、醋适量

步骤1:在全联备齐材料后，咱们就准备上工囉!(如果不吃牛肉可以改为猪鸡羊，或者不加肉都很好吃窝!)(素食可以将蛤蜊改成野菜、茼蒿都别有一番风味!)

步骤2:洋葱洗净剥皮后切中小丁，然后准备少许蒜末与姜片备用。

步骤3:番茄划十字刻刀，川烫去皮，切小丁备用。

步骤4:杏鲍菇切细片备用。(尽量切细唷!杏鲍菇煮透的时候口感才会Q弹)

步骤5:荸荠削皮后去蒂(可以用刀削或者轻巧一点的刨刀)、将深色处剃去，切四瓣备用，如果觉得太大颗口感不适可以切片、或者切小丁。(觉得荸荠处理麻烦或不喜欢这样菜茎清甜的口感，可以改成一颗苹果，增加甜味亦可，但苹果煮透后要记得捞出来，在滤网上用汤匙挤出汤汁，以免汤变浊。)

步骤6:起油锅，以中火煸香姜片。(煸到有点焦黄收干)

步骤7:接着放入蒜瓣拌炒，直到大蒜呈现金黄色、姜片有点干瘪。

步骤8:而后倒入洋葱丁，拌炒至洋葱有点金黄。

步骤9:再倒入番茄细丁拌炒，等番茄香气出来后转成小火，让它维持小滚就好。

步骤10:等到番茄有点糊化后开中小火放入荸荠翻炒，趁热度上来时撒上大量百里香干末(有新鲜货亦可，但要绑成一束，起锅前要拿掉)。

步骤11:再撒上大量匈牙利红椒粉(这种是不会辣的辣椒，可以提升香气，家里没有这一罐也可以不用放；全联和食品材料行都买得到。)

步骤12:接着再拌入杏鲍菇，将食材翻炒均匀。

步骤13:接着将火稍微开大一些，倒入滚热的鸡高汤(自来水高汤也可以，尽量不要用冷水冷汤)，约五六大汤匙，视锅子大小和喜好的汤头浓度。

步骤14:烩入秀珍菇(有香菇、蘑菇、各种菇都可以在这时候放)。

步骤15:等到汤滚后放入蛤蜊转中大火。(不喜欢蛤蜊这里可以改成野菜或者茼蒿等等。)

步骤16:汤滚后立刻放入牛肉。(事先把新鲜牛肉分开，能确保均匀熟成)

步骤17:牛肉放入之后等汤滚了便立刻关火，上锅盖，用余温熟成牛肉以及蛤蜊。(不吃牛肉的话改成猪鸡羊都是一种风味，或者不加蛤蜊与肉，改成野菜、蔬果也是种自然原野的滋味)

步骤18:开盖后试试汤头，再加入适量的盐巴、糖、醋。(有时候番茄的熟度以及酸甜度没办法掌握，如果事先知道，亦有额外的番茄，也可以在一开始的时候就添加多一点番茄提升至应有的风味，苹果、凤梨也有相同的效果。)

步骤19:盛碗时在撒上一些百里香以及黑胡椒粒点缀、提香；谢谢大家耐心看到了这一步骤!祝大家都能将简单与美味带回家里与家人、朋友分享喜悦唷!(喜欢吃辣者可以在这时候滴入辣椒油或者麻辣油，会有意想不到的效果唷!)