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用料
牛奶94cc油58g低粉90g玉米粉20g蛋黄108g蛋白228g糖88g盐少许柠檬汁4cc
戚风蛋糕的做法
步骤1:材料备齐
步骤2:1.油和牛奶先搅拌均匀，加热到有油纹，
步骤3:倒入过筛的面粉和玉米粉，搅拌均匀，
步骤4:再分次到倒入蛋黄，
步骤5:搅拌到无粉粒蛋黄糊
步骤6:打蛋白霜图2.烤箱预热180,蛋白高速打打到粗泡加入柠檬汁及盐，转中速打到蛋白变细泡加入第一次糖，之后再分两次糖再依序加入，打到中性发泡9分尾端有小弯勾。中性发泡实际图忘了拍照~
步骤7:蛋白霜先取1/3加入蛋黄糊，先拌均匀，再倒回蛋白霜盆搅拌匀，倒入烤模
步骤8:入炉转170度烤上色约10分钟
步骤9:烤至拉出画刀米字
步骤10:转160烤10分钟
步骤11:转150度烤25分钟
步骤12:出炉往下敲一下倒扣至凉脱膜。
步骤13:完成