番茄海鲜汤

虾子8-10只,透抽1尾,螃蟹1只,蛤蜊随意,生干贝随意,胡萝卜1条,西洋芹1根,洋葱1/2颗,小蕃茄10-12颗,大蒜3-5瓣,义大利综合香料少许,月桂叶2-3片,巴西里(洋香菜)少许,义式蕃茄酱少许,高汤1-2罐,柠檬1颗,白酒适量

1、洋葱切块或丝、胡萝卜切块、西洋芹切块、小蕃茄对半切、蒜头切末

2、取铁锅或汤锅加少许橄榄油，拌炒洋葱至金黄色半透明后，加入大蒜末拌炒(掌控时间避免洋葱跟大蒜焦掉)

3、放入胡萝卜、西洋芹及小蕃茄继续拌炒2-3分钟

4、加入鸡高汤1-2罐(若需要多点汤的话可以加开水)盖过所有食材，也可以视喜好加入适量白酒

5、汤煮开后慢慢加入义式番茄酱、义大利综合香料及月桂叶2-3片，盖锅盖炖煮至胡萝卜松软，此时汤底大致完成

6、用另一锅煮开水将准备的海鲜料(除蛤蜊外)稍微川烫去腥(不要煮熟)

7、将海鲜料加入蕃茄汤底，搅拌炖煮让食材与番茄汤充分混和

8、放入蛤蜊煮到开壳，加入盐巴调味，除了试咸味外，如果汤汁不够酸的话，可加入柠檬汁至喜欢的酸度

9、将新鲜的巴西里切碎，撒在海鲜汤上，即完成