香蒜牛排

牛排12块蒜头（大瓣）6～8瓣海盐或黑胡椒盐少许米酒1大匙盐少许黑胡椒粒少许市售黑胡椒酱1大匙

步骤1:1.准备食材，清理与清洗。

步骤2:2.牛排以[醃料](醃料A或B择一)醃渍约30分钟。

步骤3:3.蒜头去头尾，脱模，切薄片状。

步骤4:4.起锅开小火，放入约1大匙的油，放入蒜片。

步骤5:5.将蒜片煎至两面呈金黄色，且口感为酥脆，起锅备用。

步骤6:6.利用剩余的蒜油，转中火，油热后，放入牛排。

步骤7:7.快速煎至表面上色，于以翻面，再将之煎上色，依个人喜欢的熟度关火。（牛排熟度可以筷子按压牛肉的硬度感做判断，判断法如下说明）

步骤8:8.牛肉起锅，撒上少许的海盐或黑胡椒盐及摆上蒜片即可。

步骤9:9.或将牛肉先切片，再撒上少许的海盐或黑胡椒盐及摆上蒜片。

步骤10:10.牛肉熟度的判别方法如下：（此为参考电视温师傅的教导）三分熟：以母指指尖碰食指指尖的手势，再以另一只手按压前所述手势之母指的大指腹的软硬度即为之。

步骤11:五分熟：以母指指尖碰中指指尖的手势，再以另一只手按压前所述手势之母指的大指腹的软硬度即为之。

步骤12:七分熟：以母指指尖碰无名指指尖的手势，再以另一只手按压前所述手势之母指的大指腹的软硬度即为之。

步骤13:全熟：以母指指尖碰小指指尖的手势，再以另一只手按压前所述手势之母指的大指腹的软硬度即为之。

步骤14:完成。