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用料
鸡胸肉400克干辣椒15克花椒粒少许葱1根蒜味花生粒少许蒜末1小匙酱油1大匙糖微量太白粉0.5大匙酱油1.5大匙油膏0.5大匙梅林辣酱油1大匙糖1/3大匙米酒1大匙白醋0.5大匙乌醋1/4大匙水3大匙
宫保鸡丁的做法
步骤1:备料:鸡胸肉切大概厚度约0.8公分长2公分左右,先以醃料醃渍,要充分抓匀才会入味宫保汁也事先调好花椒粒.干辣椒.葱切段.蒜末.蒜味花生都准备好
步骤2:锅内先下少许油热锅,以中火煎醃好的鸡胸肉至上色(这时鸡胸肉大概6-7分熟)捞起鸡胸肉沥油
步骤3:擦干锅内的油,下一大匙油倒入花椒粒,以小火爆香花椒粒,锅内留下花椒油,取出花椒粒
步骤4:接着以小火爆香葱白.干辣椒和蒜末,爆出有辣椒花椒的香气
步骤5:序下煎好的鸡胸肉.宫保汁.葱段,以大火快速翻炒收汁
步骤6:熄火撒入蒜味花生,装盘,就是又辣又麻超下饭的宫保鸡丁