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用料
五花肉绞肉300克甜面酱小罐1罐白胡椒，糖适量葱3只蒜头6瓣姜30克牛番茄2颗大白菜或茄子（可加，可不加）150克
多用途炸酱的做法
步骤1:准备好材料，所有辛香料都切成碎末，番茄切丁。如要加入茄子或大白菜，也都切小丁。
步骤2:绞肉放热锅中煎炒，不放油。煎至肉熟，出油为止。如嫌油太多，可用厨房纸巾吸去。
步骤3:用炒绞肉炒出的油爆香葱姜蒜。
步骤4:接着加入番茄丁，茄子丁或大白菜丁拌炒。
步骤5:将所有的材料炒熟。
步骤6:加入甜面酱拌炒均匀，使锅内材料都沾裹甜面酱。稍微加白胡椒及糖，调整味道。因甜面酱很咸，加一点点甜味会比较均衡。接着盖上锅盖小火煮二十分至半小时，让材料更入味。
步骤7:做好的炸酱，放凉后收在冰箱冷藏，可放一两个星期也不会坏。