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用料
去骨鸡腿排1只番茄切小丁1颗椰子油3大匙椰奶200ml水300ml盐1小匙香菜切碎末2大匙洋葱切末1颗青辣椒3条蒜末1小匙姜末1小匙黄芥末籽1/2小匙干燥红辣椒(可省略)3条小豆蔻5颗丁香4颗肉桂1条芫荽籽粉1大匙卡宴辣椒粉1小匙孜然粉1小匙姜黄粉1/2小匙
印度风喀拉拉鸡的做法
步骤1:将洋葱、番茄洗净切好，鸡腿排切一口大小备妥。粉状香料需要事先量好份量，装一同碟子里备用。
步骤2:温锅倒油，放入干燥红辣椒跟黄芥末籽后盖上锅盖(芥末籽会乱喷跳)，等黄芥末籽喷跳声较缓和之后放入其他的原状香料爆香，待小豆蔻膨胀后，加入香辛料以中火炒到洋葱变褐色。
步骤3:加入番茄碎丁边炒边把番茄压扁，炒至水分收干转小火。加入粉状香料和一匙盐拌炒30秒，注意要避免烧焦。
步骤4:加入鸡肉，以中火炒至鸡肉表面变金黄色，再加入椰奶、水后转大火煮滚，煮滚后转小火盖锅闷煮10分钟。需不时地搅拌，若咸度不够可以在加点盐调味，最后加入1大匙香菜碎末搅拌均匀即可盛盘。
步骤5:盛盘后，撒上1大匙香菜碎末装饰，就可以上桌囉!!