用料

蛋3颗,牛奶50ml,低粉(紫罗兰特级低筋面粉）50g,糖60g,橄榄油30g,玉米粉10g

戚风蛋糕的做法

1、将橄榄油加热10秒(出现油纹即可停止)，倒入过筛的面粉与玉米粉，加入牛奶、拌入蛋黄搅拌均匀

2、打发蛋白，将糖分两次加入（预热烤箱上150、下170度）

3、先将1/3蛋白拌入蛋黄面煳中拌匀，接着倒入蛋白中快速搅拌均匀，大力倒入戚风烤模中，上下震荡甩出空气

4、送入烤箱烤30分钟，一边观察是否须微调

5、完成后甩两下，让热气散出并倒扣，以减少回缩

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