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用料
鲜蚵半斤嫩豆腐1盒豆豉2大匙葱1~2根(切小段)姜末大拇指3分之2蒜1颗(切末)大型或中型辣椒1根(切末)可省略米酒1小匙酱油膏1大匙糖1小匙太白粉水1~2小匙香油适量太白粉和水1:2混匀
嫩豆腐鲜蚵的做法
步骤1:鲜蚵洗净，起一锅滚水下鲜蚵后马上关火，随即捞起滤干备用。豆腐切丁，葱姜蒜和辣椒切末备用。
步骤2:中火热锅下1大匙沙拉油，爆香葱姜蒜、辣椒和豆豉。
步骤3:炒香后转小火，下豆腐和鲜蚵，拌匀豆腐和鲜蚵，方式是用锅铲由外往内轻推、再换不同方向推，然后拿起锅子晃一晃就会匀了。
步骤4:下1小匙米酒和1大匙酱油膏，再下1小匙砂糖，一样用锅铲轻推+晃锅子弄匀，煮滚后关火，下1~2小匙勾芡晃匀，最后淋上一点香油就完成囉！
步骤5:滑嫩的豆腐和鲜蚵口感很搭，然后因为边操作边拍照，不小心煮久了导致鲜蚵有点缩水了哈
步骤6:此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part24:左宗棠鸡、嫩豆腐鲜蚵、炒油菜