日式超绵密轻乳酪蛋糕

奶油起司100g动物鲜奶油30g无盐奶油20g蛋黄2个蛋白2个低筋面粉20g鲜奶100ml香草精1/2小匙糖40g盐巴少许柠檬汁少许

步骤1:奶油起司和奶油事先室温软化。加入鲜奶油打到均匀绵密。

步骤2:蛋黄分2次加入搅拌均匀。

步骤3:拌入过筛面粉搅拌均匀。

步骤4:倒入鲜奶搅拌均匀。

步骤5:再加香草精。（依照个人喜欢可加一点点柠檬汁）

步骤6:面糊过筛1-2次。（这个步骤可以让蛋糕更绵密）

步骤7:蛋白加一点点盐巴。

步骤8:蛋白打起泡后、糖分2-3次加入打到中性发泡。

步骤9:蛋白糊完成了。

步骤10:先取1/3蛋白到蛋黄糊搅拌均匀后、再倒入剩下的蛋白糊、记得这次要轻轻搅拌均匀喔！

步骤11:模型四周事先涂抹一层薄薄的奶油、底层用一张圆形烘焙纸。模型外面用一张铝箔纸包住。面糊倒入后轻轻敲打把里面泡泡消除。

步骤12:烤箱事先预热160度。大烤盘里放些热水。用水浴法烘烤。中层。先用160度烘烤10分钟。再调到150度50-60分钟。

步骤13:时间到、取出放凉后放冰箱2小时再脱模。

步骤14:冰过的蛋糕更好吃喔！