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用料
高筋面粉400g盐1.5g水300g干酵母3g细砂糖10g葡萄干60g核桃40g
免揉干果面包的做法
步骤1:核桃先150度烤10分钟,待凉剥小块.
步骤2:面团的材料放入盆中混匀,成一个团状(不用光滑面)加入核桃和葡萄干,混合一下不用搓揉.
步骤3:盖上保鲜膜,放在室温中12小时至16小时.
步骤4:在桌面上撒些许高筋面粉,倒出面团(此时的面团充满大气泡)手上沾些手粉将面团空气拍出.
步骤5:用擀面棍将面团擀成长方形,再折成三折,再对折.再用双手略搓成一个圆形,放入钢盆盖上保鲜膜,续发酵90分钟呈两倍大.
步骤6:当面团发酵至80分时,砂锅连盖子入烤箱预热220度10分钟.
步骤7:面团倒入预热好的砂锅(此时砂锅很烫要小心)盖上盖子移入烤箱,220度烤30分钟后,取下盖子续烤10分钟表面呈金黄色.
步骤8:完成。