橙香无花果

面包专用粉250g即发干酵母4g盐2g奶粉5g蛋黄50g细砂糖50g水100g奶油50g奶油35g酒渍无花果干见小撇步蜜渍橘皮片见步骤10珍珠糖适量开心果碎适量卡士达馅见小撇步

步骤1:材料揉至面团光滑，最后加入材料B室温软化的奶油，揉至面团拉开会产生薄膜。(可参考使用麦典333优雅揉https://icook.tw/recipes/168240。)

步骤2:室温下进行基本发酵，时间约50分钟。(可以在面团表面盖上保鲜膜防止表面干皮喔)

步骤3:将面团进行分割成约90g，约可均分成6颗，将面团依序滚圆。

步骤4:将面团放在烤盘上松弛20分钟。

步骤5:面团以擀面棍擀平包入卡士达馅约20g，卷起后接成甜甜圈状。

步骤6:收口朝下放入中空矽利康模。(造型如图，内直径11.5CM)。

步骤7:温度约30℃环境进行最后发酵约45分钟(当面团发至约2倍大即可进行烤焙，可在面团表面刷上全蛋液)。

步骤8:摆上无花果、蜜渍橘皮片(作法可见步骤10)及撒上珍珠糖即可入炉烤焙，上/下火180/150℃烤16分钟至金黄上色。

步骤9:犹如圣诞花圈般的”无花果皇冠”面包出美味上桌，点缀上开心果碎让面包更美丽可口~

步骤10:补充※蜜渍橘皮片:香吉士2颗切片，放锅中加水淹过，煮沸后，水倒掉。共进行3回合，去除苦涩味。水沥干加入与香吉士等重的糖(1:1)小火煮至香吉士皮透明即可。