黑糖肉桂卷

中筋200G全麦50G炼奶20G蜂蜜20G水80G蛋1速酵2.5G盐2.5G椰子油10G黑糖30G肉桂粉5G椰子油适量坚果(可略)适量蜂蜜适量

步骤1:将所有干料放进盆中，盐和酵母不要放在一起，再加入所有液体(椰子油除外)，用筷子先大概搅拌，再移到工作台上揉面团。

步骤2:约揉个5分钟时，把椰子油加入，继续揉、摔打至椰子油完全吸收到面团里。

步骤3:揉好时将面团用袋子包紧放室温1小时(夏30分)，再移入冰箱1小时。

步骤4:从冰箱取出，轻拍面团将空气挤出，滚圆，盖上保鲜膜或湿布让面团松弛个20-30分。

步骤5:趁松弛时间，将黑糖及肉桂粉一起过筛。时间到时，将面团杆成长方形，刷上额外的椰子油，再将刚过好筛的黑糖肉桂用筛网均匀地洒在面团上，在铺上自己喜欢的坚果(或者不用)慢慢由短向卷起。

步骤6:卷好得肉桂卷用刀子均等切成9等分，放进烤模中(我的是20*20)。

步骤7:进烤箱发酵，天冷可加杯热水帮助发酵，如烤箱有发酵功能也可启动。发酵至2倍大时取出，烤箱预热180，在面团上刷上一层蜂蜜，这样烤出来的肉桂卷比较美丽。烤温180/20。

步骤8:烤的过程中，满屋子都是肉桂的香气，烤好时放凉再装进袋子中保存，因为面团中有加蛋，所以吃不完请放进冷冻库保存，要吃时再微波，一样美味喔^^