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用料
蛋黄60g细砂糖60g橄榄油60g低筋面粉120g盐少许咖啡液80cc蛋白240g细砂糖45g核桃适量腰果适量
咖啡坚果蛋糕的做法
步骤1:蛋黄分三次加入细砂糖,搅拌至砂糖融化,蛋液颜色变浅即可
步骤2:加入橄榄油拌匀后再加入咖啡液拌匀
步骤3:筛入面粉及盐拌匀(不要过度搅拌,以免面粉出筋)
步骤4:另一容器放入蛋白搅打,细砂糖分三次加入,蛋白霜打至圆锥状前端微微往下低垂即可停手
步骤5:用打蛋器捞起三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,轻轻拌匀后,再捞一些蛋白霜至蛋黄糊中拌匀,最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中仔细拌匀
步骤6:将完成的面糊倒入模型中,于表面上洒上核桃,腰果颗粒,放入已预热180度的烤箱中烤45分即可
步骤7:完成