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用料
高筋面粉500g酵母5g蛋1颗水240g糖50g盐7g奶油40g酸菜1颗蒜末1条辣椒3粒糖1小匙
酸菜可拿滋的做法
步骤1:将所有材料放入盆中(奶油先放软),搅拌均匀。
步骤2:搓揉至不黏手即可,醒60~90分钟,至两倍大左右。
步骤3:分割每个60g的剂子,揉圆,松弛10~15分钟(我做了15个)
步骤4:酸菜切丝,锅中放一大匙的油,爆香蒜末,辣椒末,再放入酸菜略炒后,再入一小匙的糖,拌匀即可盛盘,放凉备用。
步骤5:包入酸菜,盖上保鲜膜松弛45分钟。
步骤6:先沾些水,再沾面包屑,用手稍微压一下,让它紧实较不会掉落。
步骤7:油温烧约120~140度(将面包屑丢入,马上浮起就可以了),把瓦斯的火转至中小火,放入包好的可拿滋。
步骤8:要不断的翻面,炸至两面金黄即可,沥一下油就可食用囉。