用料

鲜鱼(我家爱用红目鲢)1条盐微量木薯粉微量橄榄油1大匙蛤蜊1/2斤姜1小段青葱2根蒜头4瓣辣椒1支酱油1大匙酱油膏1大匙乌醋1.5大匙糖1小匙橄榄油1/2大匙

爆炒蛤蜊烩鲜鱼的做法

步骤1:将退冰的红目鲢表面的厚片剥去，沾微量的盐跟木薯粉。热锅后加油煎至8分熟，捞起备用。

步骤2:青葱洗净切断，蒜头去皮切块，辣椒去籽斜切切片，酱切片，买的蛤蜊已经吐好沙。

步骤3:热锅后加油，先爆姜，香气出来后再放蒜头爆香。

步骤4:放入蛤蜊，加入酱汁列列表的调味料，盖上锅盖闷一下让蛤蜊打开。

步骤5:蛤蜊差不多都开了之后，加入青葱、辣椒配色，开大火收汁后淋在煎好的鲜鱼即可。

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