用料

蛋白255g砂糖180g融化奶油50g低筋面粉43g玉米粉34g香草精少许杏仁片200g

杏仁瓦片饼干的做法

步骤1:蛋白+砂糖轻轻拌到糖融化（可用叉子由底部往上勾起的方式拌，蛋白不可起泡）。加入融化奶油拌匀，加入粉类。

步骤2:这时候会有很多结块，所以要过筛，分次用橡皮刮刀把面糊往筛网挤压，面糊就会变细致

步骤3:加入杏仁片冷藏一晚，让杏仁片吸附面糊

步骤4:烤箱预热。用叉子将面糊平舖在烤盘，杏仁片不要重叠，170度烤20分到整片呈现咖啡色，用铲子铲起放凉。

步骤5:（如果烤温不均，有的先上色，要先取出已经上色的饼干。）

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