抹茶千层水果蛋糕

牛奶950g低筋面粉375g砂糖100g+70g抹茶粉20g+5g鸡蛋6颗奶油75g鲜奶油500g香蕉一根奇异果2颗盐1小匙香草精1匙

步骤1:我们就先从制作饼皮开始,千层就是用一层一层的可丽饼皮堆叠而成的首先把所有粉类的材料先混和(面粉,100克的砂糖,20g的抹茶粉和一小匙的盐)

步骤2:接下来把鸡蛋一颗一颗的打入混和的粉类材料内,并且慢慢地混和,混和均匀后,就把牛奶分次加入搅拌拌匀

步骤3:这时候可以把奶油放进微波炉内加热20秒,或是隔水加热,接下来把加热过融化的奶油加入刚刚已经拌匀的面糊内,搅拌均匀后,拿出过滤网滤面糊内的面疙瘩,完成之后拿出一张保鲜膜把面糊包起来,并且放置冰箱内(大约一小时的时间),这个步骤是为了让面糊更融合,等等煎出来的饼皮会更柔软

步骤4:经过一小时冰镇后,便可以开始煎饼皮囉,今天我使用的是28cm的平底锅,我给的份量可以煎大概20张饼皮(但是我只有使用17层,因为有3层失败了>

步骤5:这时可以准备一只刷子和一个小碟子装油,把油均匀地刷在平底锅上,把炉子开小火热油,等到锅子热了时就可以放上第一勺的面糊开始煎(第一张超容易失败了>

步骤6:接下来拿一块干净的布,盖在煎好的饼皮上方,并放置旁边放凉,等在放凉的时间,可以来把水果切薄片(如果不喜欢这两种水果,也可以加上其他水果,像草莓,或是更勤劳的人也可以加上手做红豆泥XD),这样等下抹奶油时才不会手忙脚乱,切完后记得用保鲜膜包起来,放回冰箱保鲜

步骤7:饼皮这时候也差不多凉了,我们就可以来修饰饼皮的大小,这时可以准备一个大小适中的圆盘子,并且拿出一个板子,一次取大概3-4张的饼皮(记得不要一次太多喔!!),并把原盘子压在饼皮上面,然后把多余的饼皮切掉

步骤8:看看切完的饼皮,多么的漂亮,把饼皮切漂亮了,等下组装蛋糕的时候才会漂亮

步骤9:最后可以开始准备夹在中间的鲜奶油,把剩下的70克砂糖及香草精加入鲜奶油内,如果喜欢抹茶味浓一点的人可以加入5g的抹茶粉(也可以省略),我在这里是做了两种不同的奶油馅,因为我想要在有水果的地方夹上原味的鲜奶油,把奶油打到6.7分发就好,不要打过发,打到还能流动就可以停止了

步骤10:这时东西都准备好后,就可以开始准备组装好吃的千层派囉!!堆叠两层后,可以再第三层铺上水果(记得不要放在正中间,也不要放太满,这样等下切的时候不好切),就这样两.三层没有水果,然后一层水果,慢慢地一层一层的堆上去

步骤11:最后拿一个平的板子,轻轻地压一下,这个步骤是为了让派皮和鲜奶油更紧实,然后放到冰箱冷藏四个小时后就可以享用囉!!要吃前,可以在上面撒上一层薄薄的抹茶粉就完成啦(不要撒太多,不然会苦喔!!!)

步骤12:切块上桌