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用料
切块的猪五花500g切块的白萝卜半条切块的五香豆干六块洗净去蒂的圣女蕃茄适量切碎的蒜头三瓣姜粉二大匙红葱酥一大匙半敲碎的香菜籽一大匙虾酱20g酒100ml糖适量盐适量辣椒适量罗望子酱250ml酱油100ml鱼露三大匙柠檬汁适量
泰式炖五花的做法
步骤1:将食材准备好。
步骤2:五花肉用调料拌均醃置，约十分钟
步骤3:煮滚一锅水，直接丢入萝卜及豆干
步骤4:将醃过的肉块挑起放在锅中，中小火煎到每个表面恰恰（梅纳反应）
步骤5:将剩下的调料加半杯水拌匀，倒入煎锅中与肉同煮，煮到水份剩下约三分之一
步骤6:把肉放入煮萝卜豆干的锅中，再用同一锅中的水把煎锅中或底残留的调料肉渣煮起来，倒入锅中后，加入到水盖过食材，煮滚后盖上盖子小火炖到肉软
步骤7:起锅前三十秒，加入圣女蕃茄
步骤8:熄火，少量分次加入柠檬汁调味即可