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用料
波特菇6个鸡胸肉剁泥150g鲜虾去壳切小段十几尾蟹腿肉6条迷迭香切碎2根义大利香菜一些大蒜切碎3～4瓣胡椒、盐适量柠檬皮屑1个量巴萨米克醋2大匙橄榄油2大匙帕玛森起士一些
虾肉波特菇的做法
步骤1:将波特菇去掉菌柄，放入钵内，加入2大匙橄榄油、2大匙巴萨米克醋、2瓣大蒜末、迷迭香，一点盐和胡椒。拌匀后，静置约10分钟。波特菇菌柄是可以拿来熬汤或切碎了加入馅料。黑色的菌褶是香味的来源，不要将它去掉。
步骤2:将格子煎盘加至很热后，将波特菇两面各煎1-2分钟。煎好后，菌褶面朝上，静置在烤盘备用。先用铁板煎过，不但可以煎出香味，也可以减少烘烤时间，让波特菇维持多汁减少水分流失。
步骤3:取另一平底锅，橄榄油爆香大蒜末后，放入鸡绞肉和虾肉炒至半熟，加入盐和胡椒调味。
步骤4:熄火，加入蟹肉、义大利香菜、柠檬皮屑，拌匀。
步骤5:将虾馅摆上波特菇上，洒上一些帕码森起士。
步骤6:烤箱预热，以180℃烤15分钟即可出炉上桌。波特菇鲜嫩肥厚多汁，巴萨米克醋让风味丰富一些，但并没有抢走了波特菇原来的风味，厚厚的菇肉充满鲜美汁水，单吃或配上上方的虾馅都非常好吃。