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用料
鸡胸肉(一副)240g洋葱(小)切丁1/4颗蒜(切末)1瓣黑胡椒适量白胡椒粉适量盐1/2小匙牛奶1.5小匙玉米粉1.5小匙面粉(任何筋性皆可)25g玉米粉或太白粉20g冰水70ml盐1搓
自制鸡块的做法
步骤1:鸡胸肉切成细小的丁状,再用菜刀反复剁至细致有黏性.
步骤2:加入洋葱、蒜、黑胡椒、白胡椒、和盐搅拌均匀.再加入玉米粉及牛奶拌匀.
步骤3:用手塑形成椭圆形鸡块状.(约可做11个鸡块)
步骤4:将鸡块表面沾上一层面粉(份量外,任何筋性皆可).
步骤5:面糊中的所有材料搅拌均匀后,沾附面粉的鸡块表面再裹上一层面糊.
步骤6:测试油温:将木筷子放入油锅中,若筷子边缘冒出小泡泡,就表示油温已达到约180度C了.此时放入鸡块,用中火炸至金黄即可.
步骤7:如果想多做一些储藏于冷冻,可以先将鸡块炸至鸡块半熟定型.要吃时,放入烤箱以200度C烤10~15分钟至金黄.