烤布丁

牛奶750g全蛋225g蛋黄100g细砂糖150g香草夹半条细砂糖150g冷水40g热水20g市售蛋塔模12个蛋液406g

步骤1:把蛋液的100g糖分成2盆，一盆放在蛋液内(全蛋＋蛋黄＋糖)，一盆则是放于牛奶内，烤箱则是上下火200度预热(因为二砂太多了，所以糖我用二砂来代替)

步骤2:牛奶和糖加热《微温即可，意在溶解糖》，蛋则是打散备用，然后把加热后的牛奶，从蛋液的中心点慢慢倒入，一边倒一边搅拌至均匀

步骤3:过滤二次后备用

步骤4:过滤后静置蛋汁备用，在静置的时间里，可以进行煮焦糖，同时也再另煮一锅水，煮沸后关火备用

步骤5:细砂糖和冷水放入锅内后，开火煮滚(火不可太大），糖水的颜色略变成褐色时，可拿起锅子用手晃一圈来帮助焦化的速度，待全部的糖水颜色变成褐色时，即可将热水倒入并用量匙略拌匀，并立即关火

步骤6:趁焦糖尚未冷却之前，用量匙《1茶匙》把焦糖倒入瓶内，并尽量让焦糖平均散布于瓶底

步骤7:再倒入蛋液，先每个80g，倒完后若还有剩下的蛋液，再平均分布于各瓶，然后利用小汤匙把表面的气泡取出，让蛋液表面尽量无气泡存在

步骤8:把布丁置于烤盘内，并倒入煮沸后的热水《水位高度须有一个指节高》，并先上下火170度25分，然后再调整上下火150度35分《烤程为60分》(也可上下火150度60分即可，烤程中不可开炉门，也不需转盘)

步骤9:烤完后，先把布丁一个一个取出后，再把热水倒掉，待冷却后，即可加盖冷藏囉~

步骤10:另外可取出406g的蛋液，倒入蛋塔模内后，即可入炉烘烤，上下火190度20分

步骤11:只用同一种材料就可以变化成不同的点心，而且也不需屯积食材，是不是很棒呀～