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用料
新鲜鸡蛋2颗九层塔适量冷压苦茶油15ml盐/白胡椒粉适量
洽洽塔香煎蛋的做法
步骤1:九层塔含有蛋白质，维生素A、B1、B2、C、钙、铁、磷等，因具特殊强烈香味，在菜肴中经常扮演重要的增香配角。和鸡蛋搭配成料理，香上加香，塔香煎蛋，是妈妈味十足的台式家常料理九层塔洗净备用，要擦干or晾乾，才不会产生油爆~!
步骤2:洗干净的鸡蛋，敲开蛋壳后，加入少许的盐、白胡椒粉调味，以2根筷子or打蛋器搅打均匀(此动作可以让蛋液充满空气)，并在下锅之前才打蛋，这样煎起来的蛋，才会澎澎鼓鼓的，既好看又好吃~!
步骤3:在锅中放进一汤匙苦茶油(约15ml)，略为加热40秒后(约120度C)，倒入调味过的蛋液，在120度C的油温下，蛋液很快就会涨起来、澎的高高鼓鼓的，此时再均匀排入晾干的九层塔后，翻面，煎至两面香黄，即可趁热享用~
小贴士
❤鸡蛋料理前，一定要先清洗干净，再敲开蛋壳，并且尽量选择熟食，才能降低可能感染大肠杆菌的风险