用料

砂糖100克水80ml

手炒焦糖蜜的做法

步骤1:将砂糖先加两小匙的水(将砂糖淋溼即可，作为催化剂)，煮滚，同时要继续搅拌喔!

步骤2:煮到水份蒸发后继续煮，砂糖会经历以下阶段：粉状→慢慢凝结成软球状→凝固成硬球状→开始融解呈现金黄色脆片状→溶解完成呈现焦糖状态(金黄色)

步骤3:煮到焦糖状时将80ml的水加入锅中继续煮(加水时会喷要小心~)，继续搅拌均匀就成为又香又浓的焦糖浆囉!

步骤4:焦糖浆的用途很多，搭配豆花、剉冰、奶酪、优格...都超好吃!

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