基础白酱
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用料
无盐奶油50克低筋或中筋面粉50克鲜奶450ml鲜奶油50ml帕玛森乳酪(可省略)20克
基础白酱的做法
步骤1:热锅融化奶油。
步骤2:加入面粉。
步骤3:拌炒至柔滑均匀无颗粒状。
步骤4:将鲜奶、鲜奶油混合,分5~6次慢慢加入面糊中。每次加入后都要搅拌至水分完全被面糊吸收呈柔滑状,再继续加至鲜奶用完。
步骤5:将帕玛森乳酪切碎,加入搅拌均匀。帕玛森是为了增添风味,若没有的话,不加也没关系。
步骤6:完成。