用料

五花腩肉2条,蒜头6瓣,红葱头4个,八角2粒,酱油1/4杯,油膏1茶匙,冰糖1汤匙,绍兴酒3汤匙

红烧肉的做法

1、五花肉洗净，放入滚水里，用中火煲约20分钟或至肉全熟，留肉汤。

2、蒜头和红葱头去皮，略拍一下，备用。

3、把肉拿出，留肉汤一杯。肉用水冲净，待凉后，切成一块块(约11/2寸阔)。如有猪毛要用钳把它们拔去！

4、烧油锅，放蒜头、红葱头和猪肉爆香，灒酒，炒至两面金黄色，关火。

5、把锅中所以材料放入煲内，加入八角、肉汤、所有调味料和肉汤(加至盖过材料一点)，用大火煲滚后，转细火，焖约40分钟或至猪肉软淋，如需要可放盬调味，完成！

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