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用料
鸡1只干辣椒12只指天椒2只花椒粒1茶匙蒜头2粒红葱头3粒洋葱半个唐芹适量芫茜适量薯粉可加可不加大豆芽随意蚝油2汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙糖1汤匙绍兴酒1汤匙麻辣酱4汤匙海鲜酱2汤匙花椒油1茶匙鸡汤500ml
麻辣鸡煲的做法
步骤1:鸡洗净，切件，用生抽、老抽、糖、蠔油、绍兴酒醃至少半小时
步骤2:大豆芽洗净，沥干水，备用
步骤3:蒜头、红葱头去皮，洋葱切条，唐芹、芫茜，切段，备用
步骤4:烧热油，将鸡件爆香，盛起备用
步骤5:烧热油，落蒜头、红葱头、洋葱略爆
步骤6:加入干辣椒、指天椒、花椒粒爆至出味
步骤7:加入麻辣酱爆香
步骤8:将鸡回镬，加入海鲜酱，略炒
步骤9:倒入鸡汤，并放入大豆芽拌匀
步骤10:最后加芹菜、芫茜、红椒铺面。
步骤11:转锅便可上菜