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用料
三层肉1000g橄榄油1小匙老姜3片葱1根砂糖5大匙酱油6大匙小棠白菜1把酒1杯高汤1杯水1杯
东坡肉的做法
步骤1:热锅3分钟，将猪肉煎表面至焦黄，逼油。
步骤2:将水倒入锅中至覆蓋猪肉，煮滚后将水倒掉。
步骤3:将三层肉取出，在猪皮面切四刀呈九宫格，切三分之二深，不可切断。这样肉不会散开变形，也不需要用草绳或棉绳绑起。
步骤4:热锅3分钟，倒入橄榄油，加入姜片、葱段爆香。
步骤5:放入切好的三层肉，倒入卤汁，煮滚后加盖，使用蒸煮模式小火炖煮90分钟。加入砂糖，加盖小火煮10分钟，加酱油，大火煮滚后加盖，小火煮10分钟。关火，闷30分钟。
步骤6:将小棠白菜在滚水中煮2分钟捞出，排盘后盛入东坡肉即完成。