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用料
鸡胸肉3片(397g)
义式奶油柠檬鸡的做法
步骤1:鸡胸肉:3片(397g)胡椒、盐:适量面粉:3大匙奶油:1.5大匙橄榄油:1.5大匙柠檬片、香菜(巴西里):适量酱汁:酸豆(Capers):1.5大匙柠檬汁:1颗/3大匙(45g)重奶油(HeavyCream):1/4米杯(45g)白酒:1/4米杯水:1/4米杯
步骤2:将鸡肉拍打后洒上适量的胡椒、盐调味。
步骤3:接着将鸡肉均匀沾上面粉。
步骤4:用奶油及橄榄油起油锅，将鸡胸肉两面煎至金黄。
步骤5:再加入酱汁材料煮至酱汁略浓稠，放上柠檬片及香草叶摆盘即可。
步骤6:1.一般是用鸡高汤，我用一般的水加鸡粉代替，摆盘一般是用巴西里，刚好有香菜就改用香菜取代，面粉任何筋度皆可。2.鸡肉也可以煎熟后移出，酱汁煮好用淋酱的方式，不过我觉得一起炖煮的方式比较好吃，若用淋酱方式也没有要配义大利面或饭的话，酱汁材料可以准备少一点。
步骤7:3.酱汁用淋酱方式时，鸡胸肉太厚的话建议要对切再料理，免得外面干焦里面还没熟，这样全熟后鸡肉会比较干材。