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用料
带皮猪肉块880g蒜头一球老姜6片二砂糖3大匙冰糖2大匙酱油3大匙酱油膏2大匙白胡椒粉少许八角2个盐1.5小匙葱一支水800C.C.
铸铁锅卤肉的做法
步骤1:备料：蒜头剥开洗净，老姜切片。
步骤2:把洗干净的肉块、姜片、蒜头全部放进铸铁锅里，开中火炒熟至呈现金黄色，我没有放油一起炒，因为炒的过程中，猪皮会释放油脂出来。
步骤3:炒熟后转小火，放入二砂糖及冰糖，一起炒到糖溶化。
步骤4:把酱汁材料放入(水、葱、八角除外)，炒至肉块上色。
步骤5:最后把水、葱、八角加入，开中火煮滚。
步骤6:盖上锅盖，以小火炖煮40分钟。
步骤7:时间到了之后打开锅盖，用筷子插入猪皮，可以轻易插入就完成了，如果还不够软，就盖上锅盖继续煮到自己喜欢的软度。
步骤8:因为每个人用的酱油品牌不同，咸度会有差异，若是觉得不够咸，可以再加点盐，调整到自己喜欢的口味。
步骤9:卤好的肉块形状完整，吃起来软硬适中，搭配一碗白饭，真是一大享受啊。