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用料
红豆100g二砂糖120g黑糖粉35g盐巴少许糯米粉180g清水(含煮红豆水）140g
蜜红豆年糕的做法
步骤1:[蜜红豆:]红豆加煮滚后沥去水,加新水300g煮滚后再煮10分,关火闷30分,水滚再煮10分,关火再闷30分;"确认红豆软烂后",若觉不够烂,可再重复步骤上,再焖煮,汁要收干.煮好如照片
步骤2:自制蜜红豆
步骤3:加入二砂糖30g;请"确认红豆已经软烂"才加二砂糖&盐喔.不然红豆加糖后就无法煮软!!
步骤4:加入黑糖35g及小撮盐巴
步骤5:用木棍搅拌均匀
步骤6:待凉即完成了!放凉使用或冷藏隔夜糖份才能更蜜透!
步骤7:准备容器,我使用的是6"的烤盘
步骤8:用厨房纸巾沾些薄薄的,抹在模具上避免沾黏,以方便后面年糕较容易取出.
步骤9:[粉浆:]大盆中放入蜜红豆,加入剩下二砂糖90g
步骤10:再加入清水140g(含煮红豆水）
步骤11:再拌入糯米粉
步骤12:用橡皮括刀或木滚搅拌均匀,有一颗颗粉粒要确实压掉.不然年糕会有颗粒!!
步骤13:搅拌拌匀后,倒入模内,表面用橡皮括刀轻轻抹平整,然后锅底轻敲工作台面,敲出空气,震一震使均匀
步骤14:电锅底请请放入低铁架子,不要直接容器垫底蒸,蒸出来不会平,也会焦喔!电锅外锅加入4杯米杯水量
步骤15:再放入蜜红豆年糕盆去蒸.
步骤16:把盖子上绑一块布吸水份,盖上锅盖,按下开关,可避免锅中水蒸气太多,影响年糕表面的美感.
步骤17:电锅开关跳起后闷5分钟,再于外锅加上1米杯热水,盖上锅盖按下开关,电锅开关跳起后闷5分钟,插入筷子若没有沾黏就表示熟囉,完成了!
步骤18:取出置凉,蒸好面部抹点油保溼.
步骤19:放个半天冷却固定.
步骤20:脱模和切片时,可在刀面抹些油,防止年糕沾黏.
步骤21:若是使用铺玻璃纸下去蒸,年糕边缘和底部会有玻璃纸的皱折痕迹,比较没那么漂亮喔~
步骤22:就是新年新气象,吃了有「年年高」、「步步高升」的RedBeanCake-红豆年糕❤!!!
步骤23:来切开享用了!!
步骤24:可裹蛋汁去煎来吃,也可裹粉炸来吃(3颗鸡蛋+1.5大T中筋面粉+20cc.水)喔!!
步骤25:以往觉得过年过节的甜品有难度,经亲手动工来做,发现并不难.且能与家人朋友过年时共享用,是开心温暖的事!!
步骤26:祝大家猴年平安喜乐!!HappyChineseNewYear!MaytheyearoftheMonkeybringyoumuchluckandjoy!!!
步骤27:RedBeanCake-蜜红豆年糕❤!!
步骤28:BonAppétit&Enjoy!!!