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用料
高筋面粉60g细砂糖3g酵母粉1.5g温水35g葡萄干自行斟酌龙眼蜜自行斟酌鸡蛋1颗
Mini金黄牛角的做法
步骤1:将高筋面粉过筛+细砂糖+酵母粉+温水揉均匀
步骤2:盖上保鲜膜静置10~15分钟
步骤3:将面团搓揉10分钟(我有甩打)
步骤4:再放入电子锅里加盖(完全密闭空间)30分钟(电子锅勿插电)
步骤5:分成8等分，搓成水滴状，用擀面棍擀平
步骤6:上方划一刀，如图
步骤7:再向下折，如图
步骤8:可以包入葡萄干(要剪小块)，或是抹上龙眼蜜，再向下卷起来
步骤9:烤箱预热190℃
步骤10:摆到烤盘上(收口处要在下面，才不会烤到一半蹦开)，盖上保鲜膜静置10分钟
步骤11:将鸡蛋打散，刷上蛋汁
步骤12:放进烤箱中层以190℃烤约12~18分钟(时间可自行斟酌，看自己喜欢吃硬的还是软的)
步骤13:再放进烤箱上层以180℃烤约3~5分钟让表面着色
步骤14:表面呈现金黄即可完成