可可奶油乳酪贝果

高筋面粉300g,可可粉1大匙,黍砂糖1大匙,盐1小匙,干酵母0.5小匙〈2g〉,豆浆195g,奶油乳酪〈恢复至室温〉60g,润饰用的黍砂糖适量

1、将面粉、可可粉、黍砂糖与盐倒入调理盆中，用橡皮刮刀搅拌混合，再依干酵母⇒豆浆的顺序加入混拌。在调理盆中轻轻揉捏后，将材料聚拢成团，盖上湿布醒面10分钟。

2、将面团置于作业台上，揉捏至表面变得滑顺为止〈3分钟〉。用刮板切成6等分，整圆后并排在作业台上，覆盖湿布静置松弛30分钟。

3、将面团翻面后塑形成椭圆状，用擀面棍擀成18㎝长，将奶油乳酪平均涂在面皮上，从边端紧紧地卷起并捏紧收口处。用双手滚动，将一端压平，扭转3圈后覆盖在另一端上，接合成环状。

4、在烤盘上铺上烘焙纸并撒上手粉〈高筋面粉．分量外〉，将面团并排在上方，接着盖上湿布，静置于温暖处让面团发酵膨胀至1.5倍的大小〈60分钟左右〉。

5、在平底锅中煮沸热水，将贝果面团放入并利用锅铲压入水中，以中火煮1分钟。彻底沥干热水后置于烘焙纸上，以预热至210℃的烤箱烘烤14〜15分钟。