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用料
动物性鲜奶油200g,牛奶200g,葡萄酒10g,蛋黄4颗,砂糖35g,砂糖适量
烤布蕾的做法
1、先预热烤箱150／150，鲜奶油+牛奶+葡萄酒放入锅中，用小火煮到锅边小冒泡（煮的过程中慢慢搅拌），即可离火，放凉备用
2、蛋黄+砂糖拌匀就好，静置备用
3、将步骤1倒入步骤2，慢慢倒入快速搅拌（一定要等步骤1放凉，不然你的蛋黄会变成蛋花）
4、将步骤3过滤2～3次，再倒入容器内至八九分满，上面有气泡的话用保鲜膜将气泡去除
5、放入预热烤箱中，150／150烤30～40分钟，烤盘内加入热水（水加到烤盘的1／2）看有没有熟，去晃动容器，像布丁那样的晃动就代表熟了，若晃动太大，代表里面还是水状，代表没熟
6、将烤好的布蕾放凉，完全放凉之后，将布蕾封好，放入冰箱冷藏一天，想立即吃的最好也要放入冰箱冰个4小时
7、将砂糖适量的铺在布蕾上，用喷灯将砂糖给烤到焦糖化，记得要放完砂糖马上烤，不然砂糖没办法呈现完美的焦糖化