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用料
二砂50g,冷开水30g,蛋5颗,鲜奶470cc,二砂40g,鲜奶油30g
焦糖布丁的做法
【焦糖液】：
1.冷开水+细砂糖倒入
2.轻轻摇晃ㄧ下，使得糖与冷水混合均匀
3.开中小火煮糖液，煮到焦色（火不要太大）冒大泡泡，（待冷）
【牛奶蛋液】：
1.鲜奶、二砂糖、鲜奶油放入锅中加热煮到糖溶化即可关火（待凉）
2.鸡蛋加入二砂糖（20g)用搅拌器打散
3.牛奶液慢慢加入蛋液搅拌均匀
4.搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤
5.将鸡蛋牛奶液平均倒入布丁杯约8分满
6.煎炸锅（放层架）加水200cc，放入布丁液，中火加热，蒸气锁起转中小火25分钟
7.时间到摇晃杯子，看看是否还有液体晃动，若没有即可起锅
8.完全放凉（可置冰箱冷藏3-4小时）
9.淋上焦糖液即可食用。
小贴士
布丁需先冰过降温才可淋上焦糖液，也可于布丁上面洒些糖，再用喷火枪，即可形成脆皮焦糖。