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用料
红豆100g二砂糖120g黑糖粉35g糯米粉180g水(含煮红豆水）140g
红豆年糕的做法
步骤1:蜜红豆＝》红豆加煮滚后沥去水，加新水300g煮滚后再煮10分，关火闷30分，水滚再煮10分，关火再闷30分＝》红豆要确实煮软，如果还不够软再补点水重复一循环，汁要收乾，若还有红豆水沥出备用，煮好如左图＝》加入二砂糖30g,黑糖及塩，放凉使用或冷藏隔夜糖份才能更蜜透。
步骤2:准备容器，我使用的是巿售6"的铝铂盒，上面铺上烘焙纸或玻璃纸，若用玻璃纸上面先抹点油，薄薄即可以方便后面年糕较容易取出
步骤3:大盆中放入蜜红豆，加入剩下二砂糖90g，再加入水140g，再拌入糯米粉,有一颗颗粉粒要确实压掉＝》拌匀后入模，震一震＝》水滚后中火蒸45分即可，不锈钢锅会滴水让年糕变白，可将盖子包层布吸水＝》蒸好面部抹点油保溼。
步骤4:于凉即可切片享用
步骤5:成品