用料

鱿鱼半只肉片适量豆干3~4片干香菇两三朵芹菜适量葱两支姜适量蒜末适量辣椒适量酱油2大匙辣豆瓣酱1茶匙米酒2大匙沙茶酱1茶匙糖略少于1茶匙香油1茶匙

客家小炒的做法

步骤1:干鱿鱼泡水半天再横切(才不会卷起)条状，干香菇泡软切条状，备妥食材，这里芹菜蒜姜没拍到。

步骤2:先烫熟芹菜，起锅冲过滤水或冷开水降温，沥干。

步骤3:鱿鱼滚水烫十几秒就起锅沥干。

步骤4:炒锅放进1大匙多的油，先爆香香菇，后续爆香姜丝葱白蒜末辣椒。

步骤5:接着炒肉片，然后倒进事先调好的调味料，加1/4杯的水，煮滚即下豆干鱿鱼拌炒入味，再下芹菜，最后加进葱绿和香油即可。

步骤6:

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