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用料
绍兴酒1汤匙镇江醋2汤匙冰糖3汤匙老抽酱油2汤匙酱油(生抽)2汤匙水5汤匙山楂片6片葱1棵姜数片排骨1斤白芝麻(装饰用)适量葱花(装饰用)适量
糖醋排骨的做法
步骤1:把山楂片洗净印干水。
步骤2:把绍兴酒﹑镇江醋﹑冰糖﹑老抽酱油﹑酱油﹑水和山楂片拌匀成酱汁备用。
步骤3:把葱切段,把姜片切片拍松备用。
步骤4:把排骨洗净,加入常温水至盖面,再加入姜片,以中小火加热至水接近滚起后捞起排骨。
步骤5:以冻水冲洗排骨表面的杂质后,以厨纸把排骨印干备用。
步骤6:以中火烧热油,加入葱段和姜片炒1-2分钟至闻香。
步骤7:加入排骨煎至表面金黄色。
步骤8:加入汁料煮至滚起盖上调至小火,共煮约1-1.5小时。其间每15分钟打开盖子,搅拌锅底把排骨翻面后盖上继续煮。
步骤9:把排骨煮至软腍。上碟前以中火边煮边搅煮至汁料浓稠。
步骤10:洒上白芝麻和葱花作装饰即成。