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用料
五花肉一条约4斤重4斤蒜头5~8颗姜1块月桂叶2~3叶五香卤包1包冰糖1大匙酱油2碗
红烧五花肉的做法
步骤1:全部材料
步骤2:买回来的五花肉要再冲水洗过检查猪毛有没拔干净接着用刀锋帮猪肉去角质(在猪皮上面来回刮)
步骤3:用滚水川烫去腥去血水去浮渣
步骤4:猪皮先贴著锅底放，先中小火逼出油后再微调高火力陆续翻面煎猪皮附近的油脂比较多逼油时间会久一点，侧面也要煎喔
步骤5:蒜头整粒，姜块拍松，月桂叶，酱油，糖，卤包再加3碗水先煮开再放入大肉块续加水淹过肉面或8分满
步骤6:中大火煮开后加盖改中小火再闷煮30分钟
步骤7:杏鲍菇，豆干，素鸡，兰花干，卤蛋都可以和肉块一起进入第二道催熟时程煮滚后中小火再焖煮10~15分钟就可以吃了不赶时间的话，煮5分钟熄火再焖个20来分钟省瓦斯又入味